日本最古の酒米「雄町」は、品種改良されていない原種ゆえの扱い難さがあり、栽培だけではなく酒造りでも高い技術力が求められています。

杜氏 森本が醸す雄町の純米大吟醸酒は、クリーミーでボリューム感ある旨味やキレ、そして心地よく持続する余韻までも楽しめる味わいに仕上げました。

次代の生産者となりゆく旭川農業高等学校の生徒達（農業科学科 水稲専攻班）と共に、1年掛けて造り上げたプロジェクト酒。まろやかで旨みのある味わいに酸が立ち、スッキリとキレの良い飲み口で、飲んだ人を笑顔にしたい特別なお酒です。

 

■毎年変わる！生徒達と一緒に考えた、商品名とラベルデザイン
商品名：ほほ咲（ほほえみ）という名前には、プロジェクトに大きな花が “咲く”ように…と、このお酒を飲んで “ほほえみ”が広がりますように…という想いが込められています。
デザイン：まずはブランドイメージを大切に、過去作のベースデザインをそのまま生かして、春を連想させるピンク色に桜舞い散るデザインに仕上げました。
（１年目：緑、２年目：白、３年目：青） 
 

 

この日本酒から精製された純米酒粕と、生徒達が授業で栽培したゆめぴりかをブレンドした【酒粕甘酒】もございます。

▶商品ページはこちら

次代の生産者となりゆく旭川農業高等学校の生徒達（農業科学科 水稲専攻班）と共に、1年掛けて造り上げたプロジェクト酒から生まれた酒粕甘酒。 

2025年の新酒「純米酒 旭農高日本酒プロジェクト ほほ咲2025」から精製される純米酒粕に、生徒達が授業で生産したうるち米（ゆめぴりか）をブレンドしており、深いコクと香しい甘みがありながら、後味はスッキリと楽しめるこだわりと生徒達の想いが詰まった甘酒です。

北海道産酒造好適米「彗星」を45％まで高精米し丁寧に醸しました。加水していない原酒ならではの重厚感と、後味は爽やかな辛口酒です。

芳醇で膨らみのある吟醸香と旨みある柔らかな味わい。「雲外蒼天」には、困難を乗り越えた先に明るい未来があるという意味があります。

蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。

北海道産酒米「彗星」の特徴を生かした、すっきりとキレがあり爽やかな飲み口が特徴です。

蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。
柑橘系の香りと爽やかな飲み口で旨みたっぷり！シリーズの中で女性人気NO.1の商品です。

蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。

芳醇な香りが印象的で、北海道産酒米「吟風」ならではの濃厚で旨みある味わいが特徴です。

蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。 直売店店長おすすめNo.1商品。フルーティー香りと膨らみある旨味が特徴です。

蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。 酒米「美山錦」を58％まで高精米し、穏やかな香りとコクと旨味が感じられる辛口酒です。

蔵酒一番しぼりシリーズは、搾ったばかりの新酒を火入れせずに生のまま瓶詰した、年間各種500本前後しか造られない貴重な無濾過生原酒。 北海道産酒米「きたしずく」独特の旨味と酸のバランスが整った淡麗酒です。

米の旨味としぼりたてのフレッシュさを持つ、仕込みの時期だけに味わえるお酒です。 香りは爽やかで軽快、多少荒々しさが残るものの、米の旨味とコクがあり充実感も感じられる味わいが魅力的。

米の旨味としぼりたてのフレッシュさを持つ、仕込みの時期だけに味わえるお酒です。 香りは爽やかで軽快、多少荒々しさが残るものの、米の旨味とコクがあり充実感も感じられる味わいが魅力的。

澱や醪には発酵の際に溶け残った細かい米・米麹の旨味や香りがギュッと凝縮されていて、少しとろみがあり滑らか舌触りと優しい甘みが特徴です。新酒ならではの爽快感とスッキリとした後味で、飲みやすいにごり酒に仕上がっています。 

---

【にごり酒】の楽しみ方！
まずは、①瓶を振らずに下の方に溜まった澱をそのままにして透明な上澄みだけを一杯。
そのあと、②瓶を軽く振り、混ざった状態で一杯。

春の桜のように優しく軽やかで、ちょっと甘口の後味すっきりした飲み口に仕上げた春季限定酒です。ラベルには春の木花である桜や梅がウグイスとともに描かれ、デザインでも春を感じる「国士無双」です。

雪が深まる冬期間、美瑛町の美しい丘に搾りたての新酒を生のままタンクごと雪の中に貯蔵し、雪どけ進む春までじっくりと熟成させた「雪中貯蔵酒」。

 

まろやかでうまみがのった味わいとすっきりした飲み口が特徴で、きりりと冷やして涼を呼ぶ夏の酒としてオススメです。

寒仕込みで醸造した原酒を、6ヶ月以上、蔵内の低温貯蔵庫でゆっくりと熟成させ、蔵内と外気温が同じ気温に下がる秋口に出荷させる「国士無双」です。ゆっくりと進む熟成が、まろやかさと旨味を引き出しています。

北海道の上川産酒造好適米「彗星」使用した、北海道の大地で育まれた素材のみで造られた北海道限定酒。洋梨系のフルーティーな香りと主張し過ぎない穏やかな口当たりが特徴です。

北海道の四季折々の美しさを描いたカートンは、お土産にもご好評いただいております。

雪が深まる冬期間、美瑛町の美しい丘に搾りたての新酒を生のままタンクごと雪の中に貯蔵し、雪どけ進む春までじっくりと熟成させた「雪中貯蔵酒」。

まろやかでうまみがのった味わいとすっきりした飲み口が特徴です。

火入れをせずに生酒のままを貯蔵・瓶詰した蔵元限定の生原酒。キレがよくスッキリとした飲み口で、生酒ならではのフレッシュ感が印象的。

原酒ならではの重厚感に、新鮮味あふれる生酒のフレッシュ感。爽やかで旨味のある味わいが特徴で、米のコクが生酒の荒々しさに柔らかな印象を与えています。

原酒ならではの重厚感に、新鮮味あふれる生酒のフレッシュ感。爽やかで旨味のある味わいが特徴で、米のコクが生酒の荒々しさに柔らかな印象を与えています。