【4月16日発売開始】北海道の新品種！試験栽培米「空育酒200号（北冴）」を使用した、弊社では初仕込となる純米生酒。 優しい米の旨味と香りをしっかりと感じ、のど越しの良さが印象的です。

北海道産酒造好適米の「吟風」「彗星」「きたしずく」との違いを是非お楽しみください。

【旭川農業高等学校（旭川市）コラボ】

60個限定入荷！食品科学科 肉加工班の生徒達と半年かけて商品開発。旭高砂牛のブリスケット（肩バラ肉の一部）を、高砂酒造の酒粕や日本醤油工業（旭川市）の白醤油などの調味液に約1週間漬込み、桜チップで燻しました。とても柔らかく、肉の旨みがしっかりと感じられます。

※生徒達が授業の中で製造・製品化作業を行っている為、少量生産・不定期入荷の商品となります。 

【旭高砂牛】とは？
旭川市・生産牧場ひかり牧場 松浦光氏が髙砂酒造の酒粕を牛の飼料と混ぜて与え、旭川の美味しさを詰め込んだ「旭髙砂牛」が2015年に誕生。
牛の血液成分や肉の旨味成分から、酒粕が牛の肉質に与える影響を北里大学獣医学部と共同で研究し、肉質が柔らかくなり、多汁性・脂分が高くなることなど証明されました。1946年より続く歴史ある牧場の受け継がれた経験と新たなチャレンジが実を結んだ希少なブランド牛は、やわらかく旨味を最大限に引き出した極上の赤身肉として地元を中心に愛されております。

【大雪地ビール（旭川市）コラボ】 
ビールの原材料である麦芽に、高砂酒造の日本酒の日本酒醸造で使用している＜酒米＞＜米麹＞＜酒粕＞を加えて麦汁を仕込み、 ビール酵母と＜清酒酵母＞でダブル発酵させた、Sake Hybrid Aleが誕生！（発泡酒） 

※高砂酒造の蔵人たちもビール醸造に参加させていただきました！

ビールのホップや麦芽の香りの中に、日本酒のほのかな吟醸香。 清酒酵母によって生まれた複雑な味わい、そしてホップの軽い苦みと旨みが 合わさり、後味はややアルコールを感じながらもすっと消えていきます。

濃厚な肉料理やスモークサーモンに相性抜群です。  

次代の生産者となりゆく旭川農業高等学校の生徒達（農業科学科 水稲専攻班）と共に、1年掛けて造り上げたプロジェクト酒から生まれた酒粕甘酒。 

2026年の新酒「純米酒 旭農高日本酒プロジェクト 想い逢い2026」から精製される純米酒粕に、生徒達が授業で生産したうるち米（ゆめぴりか）をブレンドしており、深いコクと香しい甘みがありながら、後味はスッキリと楽しめるこだわりと生徒達の想いが詰まった甘酒です。